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Certaines personnes allergiques à des pollens, au latex, ou à des aliments se révèlent également allergiques à des aliments ou à des pollens qui ont ou n'ont pas entre eux de relations apparentes.
Par exemple: une personne allergique au pollen de bouleau peut avoir des réactions allergiques au niveau de la bouche (picotements, gonflement) en mangeant une pomme. C'est ce que l'on appelle une réaction croisée. En effet, le pollen de bouleau et la pomme ont en commun une molécule (la profiline) responsable de la réaction allergique.
I ) QUANT LES ALLERGIES ENTRE DEUX ALIMENTS SE CROISENT:
- Entre fruits et légumes d'une même famille: allergie assez rare mais possible, il est donc utile de connaitre les autres membres de la famille de l'allergène auquel on est allergique. Par exemple, si on est allergique à la cacahuète (légumineuse), on risque une réaction allergique à d'autres aliments de sa famille (les pois, le soja, les fèves, les haricots, les lentilles, le lupin, les pois chiche).
- Entre fruits et légumes de différentes familles: les allergies croisées entre végétaux de familles différentes peuvent être fréquentes. Par exemple, environ 50% des allergiques à la cacahuète (famille des légumineuses) sont allergiques à la famille des oléagineux: noisette, amande, noix, pistache, pignon, noix de cajou, noix du brésil.
- Entre allergènes d'origine animale: De nombreux allergiques aux protéines du lait de vache sont aussi allergiques au lait de chèvre et de brebis. Prés de 10% des allergiques aux protéines du lait de vache risquent d'être allergiques à la viande de bœuf. Il existe également des allergies croisées entre les viandes de différents animaux, entre crustacés et mollusques......Par exemple, les allergiques à la morue risquent une allergie croisée avec l'anguille, le loup de mer, la sole, le thon, le saumon, la sardine.
II ) Y A-T-IL UN RISQUE DE REACTIONS ALLERGIQUES AUX ALIMENTS QUANT ON A UNE ALLERGIE AUX POLLENS, AUX ACARIENS, AU LATEX ?
- Allergies aux pollens: les personnes allergiques aux pollens sont 2 à 3 fois plus souvent allergiques aux aliments que celles n'ayant pas d'allergie. En cas d'allergie croisée, les sujets allergiques aux pollens vont avoir des symptômes d'allergie quand ils vont ingérer certains fruits et légumes. Ils vont alors présenter des démangeaisons et un gonflement au niveau des lèvres, de la bouche et de la gorge. Il est par conséquent indispensable d'éviter de consommer l'aliment en cause pour éviter des réactions allergiques plus graves. Par exemple l'allergique au pollen de bouleau risque une allergie alimentaire en mangeant la pomme, poire, pèche, prune, cerise, abricot et noisette.
- Allergie au latex (caoutchouc): on estime que 40% des personnes allergiques au latex sont également allergiques à au moins un fruit ou légume. Ainsi, l'allergie au latex est souvent associée à des allergies à certains aliments come la banane, l'avocat, le kiwi et la châtaigne.
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